月雪花风

旱莲草红枣汤
    材料：旱莲草75克，红枣10粒，瘦肉150克，油盐适量。 制作：将用料洗净，红枣去核，瘦肉原块待用。将适量清水、旱莲草、红枣、瘦肉一起放入瓦煲内煲滚，水滚后以中火煲至瘦肉软熟，用油盐调味即成。功效：补肾益阴。
绿豆沙葛瘦肉汤
    材料：绿豆75克，沙葛250克，瘦肉400克，陈皮1块。
    制作：绿豆洗净，沥干水，备用。沙葛洗净去皮，切厚块，备用。陈皮浸软，去瓤洗净，备用。把适量清水煲滚，加入绿豆、沙葛、瘦肉、陈皮煲滚，再用慢火煲4小时，下盐少许，即可食用。功效：清热解毒，生津除烦。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
    用料：鲜百合3个，雪梨2个，雪蛤膏15克，瘦肉150克。做法：雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物，洗净滴干。雪梨去蒂、去皮、去心，用水洗净，切粒。新鲜百合洗净，摘成一瓣一瓣，瘦肉洗净切粒。生姜去皮，洗净。用适量清水猛火煲至水滚，加入以上材料，候水滚起，改用中火煲至猪肉熟烂，加盐调味即可。功效：补而不燥，清热不寒。
玉竹无花果陈皮猪肺汤
    用料：玉竹50克，无花果6枚，陈皮1角、猪肺1个。
   做法：将猪肺的喉部套入水龙头上，灌入清水让猪肺涨大充满水，用手挤压令水出，反复不停用此法洗多次，直至将猪肺洗至白色，再将猪肺切成块状，放入滚水中煮5分钟，捞起。玉竹、无花果、陈皮洗净，无花果切开边。瓦煲内放入清水，用猛火煲至水滚，加入以上材料，改用中火煲两小时，加盐调味即可。功效：滋阴润燥，防治大便秘结。
无花果杏仁汤
用料：无花果15粒、南北杏30克、蜜枣5粒、猪精肉400克。
  制法：用料洗净，蜜枣去核，猪精肉切块。清水6碗，与材料一起放入煲内，煮约2小时，调味即成。
    功效：无花果能清热，对呼吸系统疾病有疗效。南北杏除痰止咳。
凤爪猪尾花生汤
用料：鸡脚6只，猪尾1条约500克，花生仁150克，红枣4枚。
制作：鸡脚洗净。猪尾去毛，洗净斩件。红枣去核。将所有材料放入煲内，放水适量，煲3小时至花生熟烂，即可佐餐饮用。
功效：补中益气，健胃益气，滋润补血。
鲫鱼沙参玉竹汤
用料：鲫鱼500克，沙参、玉竹共50克，瘦肉100克，陈皮1小块。
制作：1）鲫鱼剖好洗净，稍煎过。
2）瘦肉放落煮沸的水中，煮5分钟，取出洗净。
椰子盅
材料：鸡肉50克，椰子一个，香菇8个，瘦肉50克，火腿25克。
制作：椰子去衣。用锯子锯开上部作盅盖，去椰汁，挖空中心。将鸡肉切成小丁，火腿、瘦肉放入椰盅内，火腿放最上面，盖好椰盅盖，用文火隔水炖4小时即可食用。功效：补虚强身，养阴润燥。
桑叶猪肝汤
用料：猪肝150克、桑叶20克。
制法：将猪肝洗净切片，用豆粉、油、盐调匀。用适量清水，先放少量姜片和桑叶，煮滚后改用慢火，然后放入猪肝，用油盐调味，再煮片刻即可。功效：明目养血，治结膜炎、夜盲症。
栗子杏仁煲鸡
用料：鸡一只，栗子肉150克，南杏仁50克，核桃肉100克，红枣10枚。
制法：（1）把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入滚水中滚过去外衣。（2）鸡去脚、内脏、鸡皮、鸡膏，洗净，放入沸水中滚过，滤干水。（3）瓦煲中放入清水3000克烧沸，放入鸡、红枣、南杏仁、姜片用猛火煲滚，转用慢火煲2小时，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚，再转用慢火煲1小时，放入精盐调味即成。功效：除痰止咳、理气健脾。
银耳杞子乌鸡汤
用料：雪耳50克，杞子50克，乌鸡1只。
制法：雪耳用水浸透发开，洗净。乌鸡去毛、内脏，撕去肥油，斩去脚。杞子、生姜用水洗净。生姜去皮，切1片。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加入幼盐调味，即可饮用。功效：清热润肺，健体明目。
雪耳猪骨汤
   用料：猪脊骨700克，雪耳30克，青木瓜1个（约700克），红枣5个。
做法：将猪脊骨洗净，斩件；木瓜去皮、核，洗净，切角块；雪耳用水浸开，洗净，摘小朵；红枣去核洗净。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入雪耳，再煲1小时，调味供用。功效：清燥润肺，健胃生津。
川贝百合炖雪梨
用料：川贝母15克，百合50克，陈皮1角，雪梨2个，冰糖适量。
做法：川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。雪梨用水洗净，去皮、去核、去心、去蒂，切块。将以上材料连同冰糖一齐放入炖盅内。用适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖3小时，即可食用。功能：清热润燥，化痰止咳。
决明子日月鱼瘦肉汤
用料：决明子50克、日月鱼100克、瘦猪肉150克。
做法：日月鱼用水浸透，洗净。决明子和瘦猪肉用水洗净。加水入瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲两小时，加入幼盐调味，即可饮用。功能：清肝明目，润肠通便。
栗子排骨汤
用料：排骨（斩件）400克，百合50克，栗子200克，蜜枣6粒。
做法：排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净，滴干水。百合用清水浸10分钟，隔去水，蜜枣洗净。栗子连壳洗净，栗子壳有去痰火的食疗功效，所以连壳煲。把适量水煲滚，放入以上用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。功效：清热去火。
枸杞菜猪肝汤
用料：枸杞菜500克，生姜1片，猪肝150克，盐少许。
做法：猪肝洗净切薄片。枸杞菜洗净，摘出枸杞叶，枝梗捆成扎。瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚后，放入生姜片和枸杞枝梗继续煲30分钟，取出枝梗，加入枸杞叶，再滚起，放入猪肝，至熟透，加少许盐调味，即可饮用。功效：滋补肝血，健体清火。
栗子炖鹌鹑 用料：鹌鹑5只，火腿50克，栗子肉200克，冬菇50克，姜2片，陈皮3克，绍酒15克，淡上汤1250克，精盐6克。做法：将鹌鹑斩为大件，飞水洗净，放入炖盅内；把火腿洗净放入炖盅内；陈皮用清水浸软后去瓤洗净；冬菇水发后去柄洗净，栗子肉用沸水滚过，去衣；将冬菇、陈皮和姜片一起放入炖盅内；将淡上汤烧沸，放入绍酒、精盐，再把汤倒入炖盅内，加盖，把炖盅内肉料炖烂，去掉姜片、陈皮，放入栗子肉再炖10分钟即成。功效：健脾补气，强壮身体。
海底椰玉竹煲响螺
材料：海底椰2两，南杏仁5钱，北杏仁4钱，陈皮1只，玉竹5钱，猪蹄肉半斤，响螺1只。
制作：将响螺去壳取肉洗净切片；南杏仁、北杏仁去衣洗净；海底椰、陈皮和玉竹分别用清水浸透干净；猪蹄肉洗净。将以上材料放入滚水中再用中火煲4小时，以少许幼盐调味，即可饮用。功效：养阴清热、润肺止咳。
节瓜章鱼猪骨汤
用料：猪骨1500克，章鱼干50克，节瓜750克，绿豆150克，芡实、薏米各25克，圆肉15克。
制作：1.猪骨洗净后飞水，再用冷水漂洗干净。2.章鱼干浸透洗净后切成块，最好隔夜浸泡。3.节瓜刮皮洗净，切成中段。其余用料分别淘洗干净。4.煲内放入3000克清水，煲滚后放入全部材料，再煲滚。5.改小火煲3小时，加入适量盐调味，即可饮用。功效：补钙增液，清热润阴。
红枣南瓜汤
材料：南瓜1个、红枣100克、红糖适量。
功效：滋润肺部，补中益气。
制作：南瓜洗净去皮，切成块状。红枣去核，连同南瓜、红糖一起放入煲内，煮至南瓜烂熟即可。
北芪当归响螺汤
用料몣北芪25克、当归头25克、大响螺1只、红枣4枚。
制作：大响螺取肉，切去肠脏污秽物，用水洗净，切成片状。北芪、当归头用水洗净，切片。红枣去核洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，用中火煲3小时，加盐调味即可。功效：益眼明目，润肠通便。
萝卜红枣雪梨炖瘦肉
用料：青萝卜、雪梨1个、红枣4粒、瘦肉200克，生姜1片。
制作：青萝卜去皮切厚件。雪梨去皮去心切厚块。红枣、生姜分别洗净，红枣去核。瘦肉洗净抹干，全部放入炖盅内，注入清水，盖上盅盖，隔水炖3小时，以盐调味，即可饮用。功效：防治便结尿黄、老人糖尿。
当归北芪猪脊骨汤
用料：当归头20克、北芪25克、生姜2片、红枣4枚、猪脊骨250克。
做法：猪脊骨洗净、切断；当归头、北芪切片、洗净。再将以上材料放入滚水中，续用中火煲3小时，用盐调味，即可饮用。功效：补肾益精。
荠菜消暑汤
用料：荠菜鲜品十两（干品三两），生姜两片，大鱼头一个（连双眼）。
制法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾、头晕者加鱼头，生姜一齐煲；无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
功效：清热解毒，健胃消食，消暑和肝。
茅根红萝卜瘦肉汤
用料：红萝卜1个，竹蔗1条，茅根（新鲜）、瘦猪肉各1150克。
做法：红萝卜去皮、去蒂，切件，洗净。竹蔗去皮，斩段，劈开。茅根、瘦猪肉洗净。将以上材料放入褒滚的水中，用中火煲3小时，加盐调味即可。
功效：解毒透疹，清热润燥，凉血利尿。
清暑解烦汤
用料：节瓜一个（约250克），江瑶柱一个（约10克），瘦肉100克。
制法：大节瓜一个去皮切段分片，瘦肉切薄片，江瑶柱先浸至稔。节瓜、江瑶柱一齐煲至将好时下瘦肉，再煲10分钟汤成，清甜美味。功效：清暑热，解烦渴。
田七金针响螺汤
原料：田七10克，金针菜25克，生姜1片，响螺（干品）100克。
制法：田七、金针菜、生姜、响螺分别用水洗净。田七捣碎，响螺切片。用适量水，猛火煲至滚，然后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐调味，即可饮用。
功效：可助减肥，降高血压，防血管硬化。
赤小豆红枣汤
材料：赤小豆250克，红枣20个，红糖适量。
制作：先将赤小豆洗净，红枣洗净去核，备用。倒适量清水于煲内，先煲赤小豆，待赤小豆煲至裂开时，再加入红枣，放慢火，继续煲至赤小豆熟烂，放入红糖调味即可饮用。
功效：清热解表，清凉解渴，益气生津，健脾和胃。
沙参淮山煲牛腩汤
原料：沙参50克，淮山50克，陈皮1角，牛腩肉250克。
做法：先将以上材料分别洗净，放入煲内，加适量清水，用猛火煲至水滚，然后改中火继续煲3小时，以少许盐调味即可。功效：补益脾胃。

月雪花风

白木耳瘦肉汤
用料：白木耳25克，田七10克，红枣10枚，瘦猪肉300克，陈皮1角。
制作：白木耳用水浸透发开洗净。田七洗净后打碎，陈皮用水浸冼干净。红枣冼净去核。瘦猪肉用水洗净。用适量水，猛火煲至水滚后放入以上材料，候水再滚起，改用中火煲90分钟，加盐调味，即可饮用。功效：补肺益气。
淮山玉竹煲白鸽
用料：淮山30克，玉竹30克，白鸽一只，陈皮少许，精盐适量。
做法：先将淮山、玉竹放入煲中，加入两汤碗清水，用猛火烧滚后，放入已洗净的白鸽和陈皮，改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时，用食盐调味即可饮用。功效：调精益气，润肺滋肾。
清炖西洋菜
材料：南杏仁25克，北杏仁15克，蜜枣4粒，西洋菜250克，生姜1片。
制作：首先将南杏仁、北杏仁、蜜枣分别用清水洗净。再将生姜刮皮洗净，切一片备用。西洋菜用清水冲洗干净，摘成段，放入沸水中烫过使其变软备用。最后将全部用料放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，隔水炖3小时，调味后即成。功效：清润解热，生津止渴
养颜莲藕汤 材料：莲藕500克，龙眼肉50克，红枣50克。 制作：将莲藕洗净，切成厚件。龙眼肉和红枣（去核）也分别洗净，与莲藕一起放进煲内。水可以稍加多，煮至汤水呈现浅红色便可。功效：补血养血。
节瓜花生煲鲮鱼

用料：鲮鱼350克，猪瘦肉200克，节瓜750克，花生仁50克，红豆50克，无花果8枚。
制作：鲮鱼宰杀干净，用油锅煎至微黄。猪瘦肉洗净后切成大块，飞水。节瓜刮皮后洗净，切成中段。花生仁、红豆、无花果分别洗净。将3000克清水注入煲内，水滚后将全部汤料放进煲内。先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟，调味即可。功效：补气健脾。
葛菜生鱼汤
用料：鲜塘葛菜500克，生鱼700克，生姜一片，红枣5粒。
制作：生鱼洗净，葛菜洗净，与生姜、红枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲2小时，调味供用。功效：养阴清热，健脾利水。
北芪圆肉老鸡汤 用料：北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。做法：老母鸡剖洗干净，去皮去内脏；龙眼肉、北芪用清水洗干净；红枣洗干净去核；陈皮用清水浸透，洗干净。将以上材料一齐放入已经煲滚的水中，用中火煲3 小时左右，以少许食盐调味，即可饮用。功效：补气血，安心神。
党参麦冬瘦肉汤
用料：猪瘦肉500克，党参100克，生地、麦冬各50克，红枣10个。
做法：党参、生地、麦冬、红枣（去核）均洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲1小时，加油盐调味即可。功效：增液润燥，养胃生津。
老鸭芡实扁豆汤
    用料：老鸭1只，约重1500克，白扁豆90克，芡实60克，黄酒2匙，植物油适量。
    制法：将老鸭治净，取肉切块，下热油锅中煸炒3分钟，加入黄酒和适量冷水浸没，上火烧开，放入细盐，慢炖2小时，倒入扁豆和芡实，再炖1小时即可。
    功效：健脾和中，滋阴补虚，清暑化湿。
芡实猪肚汤
    用料：猪肚1个，芡实30克，红枣10个。
    制作：将猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸泡1小时，捞起，一起放入猪肚内。把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。功效：健脾胃，益心肾，补虚损。
粉葛煲赤小豆汤
    用料：粉葛500克，赤小豆50克，白扁豆50克，陈皮1块，龙骨500克。
    制作：粉葛去皮洗净，切大块，备用。赤小豆、白扁豆分别用清水洗净，沥干水分，备用。陈皮洗净，浸软备用。龙骨洗净。煲中注入适量清水，放入龙骨、陈皮、赤小豆、白扁豆，猛火煲沸，再下粉葛，同煲3小时，调味后即可饮用。
    功效：清燥热，治筋肌，解酒患，防疾病。
瓜皮赤豆汤
    用料：冬瓜皮150克，赤豆150克，瘦肉250克。
    制法：将以上用料洗净，冬瓜皮切成小块，瘦肉原块。用适量清水，先放瘦肉和赤豆，煮滚后放冬瓜皮，煮至瘦肉软熟，调味即可饮用。功效：解暑去湿，健脾止泻。
豆腐北菇白菜汤
     用料：北菇50克、白菜600克、豆腐2块、盐少许。
    制作：北菇去蒂，浸透，洗干净。白菜豆腐洗净，白菜切去头。瓦煲加入清水，放入北菇，猛火煲至水滚，然后放入白菜和豆腐，至水再滚起，改中火继续煲至白菜、北菇熟透，以少许盐调味，即可饮用。功效：清热解毒。
枸杞子炖金钱龟
用料：枸杞子25克，金钱龟1只，南枣6粒，生姜1片，精盐少许。
做法：金钱龟放入盆内，加入热水，使其排尽尿液，宰杀，去头、爪、内脏、背壳，保留腹甲，切成块。枸杞子、南枣、生姜（去皮）分别洗净。全部用料一同放入炖盅内，加入适量凉开水，盖好盅盖，放入锅内，隔水炖4小时，下少许精盐调味，即可食用。功效：滋补养颜。
生地红枣猪脊骨汤
材料：猪脊骨700克，生地黄60克，莲藕700克，红枣（去核）10粒。
制作：（1）将猪脊骨洗净，斩件；后3味洗净。同放入锅内，加清水适量。武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。（2）饮汤，吃猪脊骨。每天1料。功效：养血和血，润色美肤。
栗子猪腰汤
材料：栗子肉180克，猪腰2个，花椒少许。
制作：将猪腰洗净，切开，去白色筋膜；栗子肉洗净，沥干水，用食油煎炒至赤黄色。上两味与花椒同放入砂煲内，加清水适量武火煮沸后，改用文火煲至栗子熟烂，调味即可。功效：补肾强腰，温脾祛湿。
黄豆排骨汤
材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。
功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
金菇芽菜肉片汤
材料：金菇、大豆芽菜各200克，生姜100克，猪瘦肉300克，生抽、白砂糖、粟粉各少许。
制作：将盐、生抽、白砂糖和粟粉调匀，做成腌料。瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料。金菇、大豆芽菜、生姜洗净；金菇、大豆芽菜切去尾部，生姜去皮、切 2片；生姜、大豆芽菜放入锅中，加生油爆透、铲起，煲内加入清水，用猛火煲至水沸，放入用料，等水再沸改用中火煲至肉片、金菇等熟透，加盐调味，即可饮用。功效：清热祛湿，利尿消肿。
粟米葫芦排骨汤
材料：粟米心50克，粟米须50克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮、精盐各少许。
制作：将粟米心、粟米须、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。取新鲜葫芦瓜1个，洗净，削去硬皮，切成块状，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲滚，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许精盐调味，即可饮用。功效：清热祛湿，利尿消
三鲜降压汤
用料：海带200克，海藻200克，干贝100克。
做法：将以上用料先用温水洗净，将两中碗水放入锅中煮沸，再放入全部材料，煮熟调味即可。
功效：降血压、滋润，可每天饮用。
西洋参冬瓜老鸭汤
用料：老鸭1只，西洋参2小片，冬瓜（连皮）500克，石斛100克，眉豆、荷梗（鲜）150克，生姜2片，红枣数粒。
制法：冬瓜切大块，老鸭剥净去内脏。石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣洗净。煮滚适量水，放入全部用料。武火再煮滚后，改用文火煲2小时，调味供用。功效：清暑益气。
猪舌赤豆粉葛汤
材料：猪舌2条，赤小豆50克，粉葛750克，瘦肉250克，蜜枣4粒。
制作：粉葛去皮，切片。洗净赤小豆、蜜枣。猪舌切去油脂，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出洗净。把适量清水煲滚，放入赤小豆、粉葛、蜜枣煲1个半小时，加猪舌、瘦肉再煲至烂熟为止，下盐调味。功效：清凉利水。
润燥鸭汤
材料：鸭1只，沙参50克，玉竹50克。
制作：鸭宰后去毛和内脏，洗净，将沙参、玉竹放入瓦煲内，加水适量，文火煮2小时，食盐调味，即可饮汤，鸭肉可佐膳。
功效：养胃生津、滋阴润燥、润肠通便。
扁豆瘦肉汤
     材料：扁豆仁100克，瘦肉250克，淮山15克。 制作：扁豆洗净，瘦肉洗净原块，全部材料一齐放入煲中，倒入适量清水，煲两小时，豆烂即成。功效：和中下气，清暑健胃。
瘦肉豆芽汤
    用料：瘦肉250克，黄豆芽500克。 做法：将黄豆芽摘去根须，洗净；将瘦肉洗净、切丝，加酱油、精盐、清水2000毫升，用文火煮烂为止。功效：清热解毒，补脾益气。
玫瑰白菜丝瓜瘦肉汤
    用料：玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克，白杭菊15克，瘦肉300克，红枣10粒。做法：先将玫瑰花、白杭菊分别洗净，用纱布袋装好，备用。再将白菜、丝瓜、瘦猪肉、红枣分别洗净，丝瓜削去边皮，对半剖开，切件；白菜切段；红枣去核。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，改用中火煲1小时，下盐调味即可。功效：清热解毒，凉血化痰。
苦瓜豆腐瘦肉汤
用料：鲜苦瓜250克、豆腐250克、猪瘦肉200克，料酒、精盐适量。
制法：将苦瓜去瓤切成小丁块，豆腐切小块，猪瘦肉切薄片。先将猪肉片入锅中，调入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，入苦瓜、豆腐共煮即可。
功效：能清心涤热而明目，疗疖子、痱子。